【配方】
夹心布丁馅：牛奶400ML、糖100克、蛋黄4个、低筋面粉25克、玉米淀粉20克、香草香精少许
分蛋海绵：鸡蛋3个、糖80克、低筋面粉100克、开心果碎适量、椰蓉适量
【制作方法】
1、将布丁馅部分的蛋黄放入盆中，加入糖搅拌至淡黄色。
2、低筋面粉、玉米淀粉筛入蛋黄中，搅拌均匀。
3、牛奶倒入锅中，煮沸后倒入1/2量和蛋黄糊拌匀，加入香草香精后再全部倒入拌匀后倒回锅中，边加热边搅拌。
4、煮至浓稠，沸腾后马上离火搅拌，放凉备用。
5、将分蛋海绵部分的鸡蛋分开蛋白蛋黄，分别装入无水无油的盆中，蛋白打至粗泡后将糖分3次加入，打至干性发泡。
6、加入打散的蛋黄，筛入低粉后用橡皮刮刀拌匀，装入圆口花嘴的裱花袋中，斜向挤入铺好油纸的烤盘中。
7、撒适量开心果碎和椰蓉后放入190度预热的烤箱中，烘烤10分钟左右取出略放凉后脱模。
8、将烤好的海绵蛋糕翻面，底部朝上放在油纸上，均匀的涂上放凉的布丁馅后卷起，用油纸包紧后放入冰箱冷藏1个小时即可取出切块。
【小贴上】
1、布丁馅不仅可以做为蛋糕卷的夹心，还可以当作泡芙的夹心，加入适量的可可粉或绿茶粉还可做成不同口味的布丁馅。
2、烤好的海绵蛋糕片比较软，在卷的时候容易碎，可以利用油纸将蛋糕片卷起。