整齐的外形配合上香葱,肉松的美味给人以极佳的食欲。
美式肉松排包的制作配方:
原料名称 | 烘焙% | 重量g |
面团 | ||
高筋面粉 | 100 | 1000 |
细砂糖 | 20 | 200 |
盐 | 1 | 10 |
酵母 | 1.5 | 15 |
满意多面包改良剂 | 1 | 10 |
全蛋 | 10 | 100 |
奶粉 | 3 | 30 |
水 | 50 | 500 |
南侨酥油 | 10 | 100 |
合计 | 197 | 1965 |
美式肉松排包的制作流程:
1、取一部分水把酵母溶解备用。
2、将所有干性材料搅拌均匀加入水及溶解的酵母后慢速拌匀,中速搅拌至光滑,在加入南侨酥油搅拌至完全扩展。
3、基本发酵:温度280C,湿度70-75%时间60分钟。
4、分割50g,松弛15分钟,整形长条8个一排。
5、最后发酵:温度380C,湿度75-80%时间60分钟。
6、烤前表面装饰肉松、火腿丁、青葱、沙拉酱即可入炉烤焙。
备注:两条为一组!
烘焙条件:上火180℃;下火180℃;15分钟