美式肉松排包的配方和制作

   2008-09-16 182
核心提示:整齐的外形配合上香葱,肉松的美味给人以极佳的食欲。 美式肉松排包的制作配方:原料名称烘焙% 重量g 面团高筋面粉1001000细砂糖20200盐110酵母1.515满意多面包

整齐的外形配合上香葱,肉松的美味给人以极佳的食欲。

美式肉松排包的制作配方:

原料名称烘焙% 重量g
面团
高筋面粉1001000
细砂糖20200
110
酵母1.515
满意多面包改良剂110
全蛋10100
奶粉330
50500
南侨酥油10100
合计1971965

美式肉松排包的制作流程:

1、取一部分水把酵母溶解备用。
2、将所有干性材料搅拌均匀加入水及溶解的酵母后慢速拌匀,中速搅拌至光滑,在加入南侨酥油搅拌至完全扩展。
3、基本发酵:温度280C,湿度70-75%时间60分钟。
4、分割50g,松弛15分钟,整形长条8个一排。
5、最后发酵:温度380C,湿度75-80%时间60分钟。
6、烤前表面装饰肉松、火腿丁、青葱、沙拉酱即可入炉烤焙。

备注:两条为一组!

烘焙条件:上火180℃;下火180℃;15分钟

 
收藏 0打赏 0
 
更多>同类资讯
推荐图文
推荐资讯
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  用户协议  |  隐私政策  |  版权声明  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报  |  赣ICP备2022003352号-1